-35℃に冷却されたｱﾙｺｰﾙが撹拌しているしている槽の中に
食品を浸漬して急速に凍結します。
| ◆液体急速凍結機械が優れている２つのﾎﾟｲﾝﾄ ○抜群の凍結ｽﾋﾟｰﾄﾞ 液体凍結機の水槽内は、-35℃まで冷やしたｱﾙｺｰﾙを絶えず 撹拌させています。そこに商品を漬けるとわずか数秒で凍結を 始め、たった5分で完全に凍ってしまうことかがお分かりいた だけます。 ○高品質な鮮度保持 従来の急速凍結庫では、食材全体にまんべんなくｴｱｰを 当てる事ができず凍結ﾑﾗができ、凍結時間がかかるため、 氷の結晶が大きくなり細胞を破壊してしまいます。このため 食品から旨み成分であるﾄﾞﾘｯﾌﾟが大量に流出してしまい、 品質が低下していました。 液体凍結機では、液体がまんべんなく均等にあたるため、 凍結ﾑﾗがおきず、高い伝達率により急速に凍結、氷の結晶 が小さくなり細胞を破壊しない凍結ができます。 |
 小型機ＲＦ－２ |
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